UVAGGIO

Sagrantino 100%.

 

EPOCA DI VENDEMMIA

Raccolta manuale in cassette con selezione in vigna dei grappoli per tutto il mese di settembre ed inizio ottobre.

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VINIFICAZIONE

Vinificazione a temperatura controllata con macerazioni sulle bucce per un massimo di 15 giorni.

 

AFFINAMENTO

 Maturazione in legni di rovere francese per 30-36 mesi a seconda dell’evoluzione del vino e successivo affinamento in bottiglia.

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COLORE

Rosso rubino intenso con sfumature granate.

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AROMI

Note di frutti a bacca nera ben maturi, accompagnati da sentori speziati di pepe nero, aromi terziari di sottobosco autunnale e si chiudono con una leggera affumicatura.

 

GUSTO

Di grande corpo, con una struttura sopraffina. Molto pieno e persistente, con un tannino vellutato e ben equilibrato.

 

ABBINAMENTO

 Grigliate di carne con un buon contenuto di grassi, cacciagione, stufati e piatti a base di tartufo.

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POTENZIALE DI AFFINAMENTO

 25-30 anni

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TEMPERATURA DI SERVIZIO

18 °C