Rofv Collezione Privata - Cantina Perticaia

"ROFV" COLLEZIONE PRIVATA

"ROFV" est un vin produit exclusivement avec des raisins rouges typiques de la région de Montefalco, cueillis à la main entre mi-septembre et mi-octobre pour garantir la plus haute qualité. La vinification implique une longue macération sur les peaux et un contrôle constant des températures, suivi d'un affinage complexe : 36 mois en acier, 12 mois en chêne et au moins 12 mois en bouteille. De couleur rouge rubis aux reflets grenat, il libère des arômes intenses de fruits rouges comme le cassis, enrichis de notes de poivre, de chocolat et de sous-bois. En bouche, il est ample et persistant, avec une tannicité agréable et un arrière-goût amer délicat. Parfait pour accompagner de belles charcuteries, des fromages affinés et des entrées savoureuses, il a un potentiel de vieillissement jusqu'à 15 ans et doit être servi à une température de 16-18 °C.

FICHE DE DONNÉES

RAISINS

100% raisins rouges typiques de la zone de production de Montefalco

LE TEMPS DE LA RÉCOLTE

Vendanges manuelles en cagettes de mi-septembre à mi-octobre

VINIFICATION

Longue macération pelliculaire, vinification à température constante et contrôlée.

RAFFINEMENT

Vieilli en cuve inox pendant 36 mois, élevé en fûts de chêne pendant 12 mois et au moins 12 mois en bouteille

COULEUR

Rouge rubis tendant vers des teintes grenat

ARÔMES

Arôme intense de fruits rouges comme la groseille, enrichi de notes de poivre, de chocolat et de sous-bois

GOÛT

Très ample et persistant, plutôt tannique avec un arrière-goût amer agréable.

CORRESPONDANCE

Excellent lorsqu'il est associé à des charcuteries nobles et épicées comme le culatello et le finocchiona, des fromages affinés et des entrées savoureuses comme les lasagnes ou les bucatini all'amatriciana.

POTENTIEL DE RAFFINEMENT

15 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE

16/18 °C

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