Passito Montefalco Sagrantino Docg

MONTEFALCO SAGRANTINO PASSITO DOCG

Le Montefalco Sagrantino Passito DOCG est un vin doux et structuré obtenu à partir de raisins 100% Sagrantino. Après un séchage naturel sur tapis, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant au moins 24 mois et 12 mois supplémentaires en bouteille. Il a une couleur rouge rubis intense, des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et de confiture. En bouche, il est visqueux, ample et persistant, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Parfait avec les tozzetti ombriens, les tartes aux fruits rouges, les fromages affinés et le chocolat noir. Potentiel de garde : 25-30 ans. Servir à 14-16°C.

FICHE DE DONNÉES

RAISINS

Sagrantino 100%.

LE TEMPS DE LA RÉCOLTE

Vendanges manuelles en cagettes avec sélection des grappes mi-octobre

VINIFICATION

Séchage naturel sur tapis avec sélection continue des raisins pour garantir une qualité maximale. Fermentation à température contrôlée jusqu'à obtention des sucres résiduels souhaités

RAFFINEMENT

Vieilli en tonneaux de chêne français pendant au moins 24 mois, puis 12 mois supplémentaires en bouteille.

COULEUR

Rouge rubis très intense aux reflets grenat

BOUQUET

Notes de fruits rouges bien évolués, riches en épices, confiture de mûre, cuir et tabac.

GOÛT

Très ample et persistant, visqueux et dense, il entre en bouche avec une forte charge sucrée suivie d'une bonne fraîcheur.

CORRESPONDANCE

Traditionnellement accompagné de « tozzetti », biscuits durs typiques de l'Ombrie, mais aussi de tartes aux fruits rouges ainsi que de fromages très affinés et de chocolat noir.

POTENTIEL DE RAFFINEMENT

15-20 ans

TEMPÉRATURE DE SERVICE

14-16 °C

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