Cantina Perticaia - Rosé Brut

FICHE DE DONNÉES

RAISINS

60 % Sagrantino, 40 % Sangiovese

LE TEMPS DE LA RÉCOLTE

Vendanges manuelles avec sélection des grappes à la vigne aux premières heures de la troisième décade d'août.

VINIFICATION

Extraction exclusive du moût de goutte avec décantation statique ultérieure à froid. Fermentation à 13°C pendant 20 jours. La fermentation secondaire est réalisée progressivement selon la méthode Martinotti.

RAFFINEMENT

Elevage sur lies fines en fûts d'acier pendant 5 mois.

COULEUR

Rose clair.

ARÔMES

Il s'ouvre sur un bouquet de petits fruits rouges comme la fraise des bois et se poursuit sur des notes d'agrumes de pamplemousse et des notes florales de rose sauvage.

GOÛT

Équilibré, structuré et harmonieux. Animé par une fraîcheur puissante et une minéralité élancée

CORRESPONDANCE

Grâce à son élégance, il accompagne parfaitement les poissons frais, les apéritifs, les crudités et les fromages non affinés.

ÉVOLUTION

2 ans.

TEMPÉRATURE DE SERVICE

6-8°C

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SPUMANTE BRUT ROSÉ

Le Spumante Brut Rosé est un assemblage raffiné de Sagrantino (60%) et de Sangiovese (40%), vinifié selon la méthode Martinotti. D'une robe rose pâle, il offre un bouquet de fraises des bois, de pamplemousse et d'églantier. En bouche, il est équilibré, structuré et frais, avec une élégante minéralité. Idéal pour accompagner poissons frais, apéritifs, crudités et fromages frais. Servir à 6-8°C, avec un potentiel de garde de 2 ans, c'est un excellent choix pour les toasts et les moments conviviaux.