UVAGGIO

Trebbiano Spoletino 100%.

 

EPOCA DI VENDEMMIA

Raccolta manuale in cassette nelle ore più fresche della giornata a ottobre

 

VINIFICAZIONE

 Refrigerazione per 48 ore e diraspatura lasciando l’acino integro. Successiva macerazione a freddo alla costante temperatura di 5 °C al fine di arricchire il profilo aromatico. Estrazione del mosto fiore in fase di pressatura e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

 

AFFINAMENTO

 Maturazione parte in acciaio e parte in tonneaux per 12 mesi con batonnage sulle fecce fini.

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COLORE

 Giallo paglierino con riflessi dorati.

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AROMI

Bouquet complesso e fine che si apre con note di vaniglia e resina, continua con spezie mediterranee di salvia e menta arricchito con profumi di pesca gialla, cedro e fiori gialli. Durante l’affinamento in bottiglia acquisisce sentori di idrocarburi

 

GUSTO

Di corpo e intenso, sapido e persistente con sensazioni di miele d’acacia e resina

 

ABBINAMENTO

 Primi piatti come spaghetti alla carbonara e tagliatelle al tartufo bianco. Ottimo con carni bianche pregiate e formaggi stagionati

 

POTENZIALE DI AFFINAMENTO

 8-10 anni

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TEMPERATURA DI SERVIZIO

12-14 °C